Trang chủ > >

Thực trạng và một số yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện an toàn thực phẩm của bếp ăn tập thể tại các trường học ở thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình năm 2023

Mã bài báo : SKPT_26_017_V
Ngày xuất bản : 26/04/2026
Số trang : 102-108
Tác giả : Trần Thị Thu Thủy
Lượt xem : ( 616 )

Danh sách tác giả (*)

Trần Thị Thu Thủy ₁ - Trường Đại học Y tế công cộng
Nguyễn Ngọc Hoàng ₂ - Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật tỉnh Quảng Trị

Mục tiêu: Mô tả điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và phân tích một số yếu tố ảnh hưởng tại bếp ăn tập thể (BATT) các trường học ở thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình năm 2023.

Phương pháp: Nghiên cứu kết hợp định lượng và định tính được thực hiện từ tháng 6/2022 đến tháng 7/2023. Nghiên cứu định lượng thực hiện tại 47 BATT trường học bằng hình thức quan sát có sử dụng bảng kiểm. Nghiên cứu định tính gồm 13 cuộc phỏng vấn sâu với các bên liên quan.

Kết quả: Tỷ lệ các trường có BATT đạt điều kiện an toàn thực phẩm là 82,9%. Các yếu tố ảnh hưởng tích cực đến điều kiện an toàn thực phẩm tại BATT gồm trình độ, kinh nghiệm và kiến thức của người chế biến; công tác quản lý của nhà trường; và hoạt động hướng dẫn, kiểm tra, giám sát của cơ quan quản lý nhà nước. Việc xử phạt vi phạm chưa đủ tính răn đe có ảnh hưởng tiêu cực đến điều kiện an toàn thực phẩm tại các BATT.

Kết luận: Điều kiện an toàn thực phẩm tại BATT các trường học ở thành phố Đồng Hới nhìn chung đạt mức tương đối cao; tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế cần được cải thiện, đặc biệt liên quan đến con người và công tác quản lý

DOI : https://doi.org/10.38148/JHDS.0905SKPT26-017_V
Chủ đề : Dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm
Loại bài báo : Nghiên cứu gốc
Chuyên nghành : Chuyên Ngành Y

File toàn văn